Рибай стэйк /ясгүй/

Үхрийн нурууны 6–12 дугаар хавирганы завсар хэсгээс гаргаж авдаг, өөх тосны судал сайтай, зөөлөн мах юм. Амт, шүүсээрээ хамгийн баялаг стейкүүдийн нэг бөгөөд махны “marbling” буюу өөхний судал нь шарах үед хайлж, гайхалтай амтыг бий болгодог. Medium эсвэл Medium rare болгоцоор шарахад хамгийн тохиромжтой.